俺是陕西人，从小就喜欢吃肉夹馍，就是白吉馍，在有的地方一般是买来做早点的，省事，管饱，以前上班的时候公司附近有一家老潼关饭馆，里面的臊子面很正宗，每次去吃都要来上一碗，满满一大碗吃光光，在来一个肉夹馍还一个劲的大赞，以前在西安最爱肉夹馍了，一口咬下去肉汁混着面香，那个美呀！就想着做卤肉饭之后用剩下的肉做这个加点青椒还可以当第二天的早饭，正宗陕西风格的吗？那味道真是一绝陕西老潼关肉夹馍和陕西的腊汁肉夹馍并称双绝，口味不一样各有特色，目前肉夹馍已经列入非物质文化遗产行列内，这两种夹馍是经典传承，拥有上千年历史，也有地朋友来西安旅游吃了肉夹馍，回去后就一直惦记西安肉夹馍的味道，肉夹馍是陕西小吃，而且种类多样，有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。陕西人把做饼叫“打馍”，一家正经卖肉夹馍的铺子就是靠师傅手工打馍。这是绝对的功夫活，讲究一气呵成。右手持擀面杖，左手捏面团，上下飞舞摔打出节奏。擀面杖与案板碰撞发出“嗒嗒嗒”的声音，最后面团“叭”地一声摔打在案板上，常引起路人侧目。熟练的师傅一天能打出几百个馍，形状、大小、尺寸分毫不差。“肉夹馍”大家都熟悉，但这种叫法，实为陕西人对“腊汁肉 白吉馍”这一经典组合的昵称，看起来复杂其实做起来并不难。
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